Die Orangentarte ohne Backofen bietet eine einfache und gelungene Alternative für heiße Sommertage. Mit knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäse-Orangenfüllung und fruchtiger Dekoration überzeugt sie als leichtes Dessert.
Zutaten und vorbereitungen für die orangentarte
Für die Zubereitung der Orangentarte werden verschiedene Zutaten benötigt, die sich in drei Bereiche gliedern lassen: Boden, Creme und Dekoration. Für den Boden sind 300 Gramm Butterkekse, 120 Gramm Butter, drei Esslöffel brauner Zucker sowie eine Prise Salz erforderlich. Die Kekse werden zunächst in einem Frischhaltebeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinert. Anschließend wird die Butter geschmolzen und zusammen mit dem Zucker sowie einer Prise Salz unter die Kekskrümel gemischt, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
Die Orangencreme besteht aus 600 Gramm Frischkäse bei Zimmertemperatur, 450 Millilitern Schlagsahne, 120 Gramm Puderzucker sowie dem Saft und Abrieb von sechs Bio-Orangen. Zusätzlich werden neun Blatt Gelatine benötigt sowie ein Teelöffel Vanilleextrakt zur Aromatisierung. Die Gelatineblätter müssen vor der Verwendung in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Zur Dekoration dienen drei weitere Orangenfilets sowie kleine essbare Blüten wie Veilchen oder Gänseblümchen. Zum Abschluss wird das Dessert mit Puderzucker bestäubt. Für das Arbeiten sind diverse Küchenutensilien notwendig: Eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser zum Festigen des Bodens, ein Frischhaltebeutel zum Zerkrümeln der Kekse, ein Nudelholz zum Zerkleinern der Kekse im Beutel sowie Handrührgerät zum Aufschlagen von Sahne und Crememasse.
Weitere Hilfsmittel sind Topf für das Erwärmen der Gelatine-Lösung, Schüsseln zum Vermengen aller Zutaten sowie Messbecher zur genauen Dosierung von Flüssigkeiten wie Orangensaft oder Sahne. Eine Zestenreibe dient dazu den Abrieb der Orangenschale zu gewinnen; ein scharfes Messer ist für das Filetieren der Orangen unerlässlich.
Schritt-für-schritt-anleitung zur zubereitung
Die Herstellung beginnt damit, dass neun Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen – dies dauert etwa fünf Minuten bis sie weich sind. Währenddessen zerbröseln Sie die Butterkekse im verschlossenen Frischhaltebeutel mithilfe eines Nudelholzes zu feinen Krümeln. Danach schmelzen Sie 120 Gramm Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder Mikrowelle auf niedriger Stufe.
Anschließend vermischen Sie geschmolzene Butter mit den Keksbröseln zusammen mit drei Esslöffeln braunem Zucker plus einer Prise Salz gründlich miteinander bis eine gleichmäßige Masse entsteht – diese bildet später den Tortenboden Ihrer Tarte.
Diese Mischung drücken Sie fest auf den Boden einer gefetteten Springform . Nutzen Sie dafür einen Löffel oder ein Glas um alles kompakt anzudrücken; so erhält man einen stabilen Keksboden ohne Risse oder Löcher im Ergebnis. Stellen Sie diesen anschließend mindestens zwanzig Minuten kalt damit er fest wird.
Währenddessen reiben Sie fein die Schale von drei Bio-Orangen ab und pressen deren Saft aus – etwa zweihundert Milliliter sollten es sein für optimale Balance zwischen Säure- & Süßeanteilen innerhalb des Rezepts! Den zimmerwarmen Frischkäse schlagen sie dann gemeinsam mit dem Puderzucker cremig auf bevor Vanilleextrakt hinzugefügt wird; danach rühren sie vorsichtig Orangenzesten unter diese Creme-Masse um Aroma zu intensivieren ohne Luftigkeit einzubüßen!
In einer separaten Schüssel schlagen sie nun 450 Milliliter Schlagsahne steif auf bevor diese behutsam untergehoben wird um Volumen & Leichtigkeit beizubehalten! Die zuvor eingeweichte Gelatine drücken sie gut aus geben vier Esslöffel frisch gepressten Orangensaft hinzu erhitzen alles kurz bei geringer Hitze bis sich komplette Auflösung einstellt – Achtung nicht kochen lassen!
Diese warme Lösung rühren sie schnell aber sorgfältig unter ihre vorbereitete Creme sodass sich alle Komponenten homogen verbinden können bevor alles sofort auf dem gekühlten Keksboden verteilt wird; Oberfläche glattstreichen nicht vergessen! Nun muss Ihre Torte mindestens vier Stunden lang kaltgestellt werden damit Füllung vollständig festigt – idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern!
Vor dem Servieren filetieren Sie restliche drei Orangen sorgfältig indem weiße Hautreste entfernt bleiben – diese Filets dekorativ obenauf legen zusätzlich kleine essbare Blüten arrangieren schließlich noch leicht pudrig bestäuben mittels Puderzucker sorgt optische Highlights beim Anrichten dieser sommerlichen Köstlichkeit!
Servierempfehlungen, getränkevariationen und rezeptideen
Zum Schneiden empfiehlt es sich das Messer vor jedem Schnitt kurz in warmes Wasser zu tauchen damit saubere Stücke entstehen ohne Kleben an Klingenoberfläche – so bleibt Optik makellos beim Servieren einzelner Portionen garantiert! Präsentiert man einzelne Stücke am besten auf Desserttellern ergänzt durch zusätzliche frische Orangenfilets wirkt Gesamtkomposition besonders appetitlich zudem kann etwas frischer Orangensaft darüber geträufelt Duft & Geschmack intensiviert hervorheben!
Ein paar Tropfen mildes Orangenblütenwasser verleihen subtile aromatische Nuancen welche perfekt harmonisieren insbesondere wenn Gäste erwartet werden möchten besondere Akzente setzen während Genussmoment selbst erlebt wird!
Als Getränk passt hervorragend ein edler Orangenlikör wie Cointreau oder Grand Marnier serviert auf Eiswürfeln als Digestif nach Mahlzeit – dieser bringt fruchtige Aromen nochmals elegant hervor rundet Geschmackserlebnis stilvoll ab! Alternativ eignet sich auch gekühlter Buttermilch-Orangendrink welcher angenehme Säure besitzt dadurch cremige Füllung optimal ergänzt gleichzeitig Zitrusnoten verstärkt ins Rampenlicht stellt somit perfekte Begleitung dar gerade an heißen Tagen wenn Erfrischungsbedarf groß ist!
Wer experimentierfreudig ist kann Rezeptvarianten ausprobieren indem Zitronen beziehungsweise Limetten statt ausschließlich Orange verwendet werden – dadurch entstehen neue Geschmacksprofile welche Abwechslung bieten zugleich aber Grundidee bewahren sodass beliebtes Sommerdessert stets neu interpretiert erscheint! Auch lässt sich zwischen Boden & Creme eine dünne Schicht selbstgemachte Orangenmarmelade streichen was zusätzlich intensives Fruchtaroma erzeugt besonders Liebhaber süßer Desserts freuen dürfte da Kombination samtiger Cremigkeit plus marmeladentypischer Süße sehr gelungen wirkt!
